たけもと農場では
ご質問・ご意見を

常時
受け付けております。

最近あったご質問
「お米（白米）の賞味期限は分かった。
じゃあ、玄米には賞味期限はあるの？？」

 A:玄米は、たとえ１年経っても大丈夫！ただし保存状態によります。

白米は、酸化して
だんだん味が落ちます。

ですが、
玄米は、酸化のペースが遅いので、
たとえ去年産のお米であっても、
けっこう美味しく感じるかと思います。
2年経っても全然食べること出来ます。


たまに、虫がわいてしまうケースなどがありますが、
それは
「もう食べること出来ません！」というサインではありません。
大丈夫です(^-^)

ただし、
玄米なら数年経っても大丈夫とは言っても、条件があります。

それは保存方法！

酸化が進み易いような、暑い場所で保管したらNGですし、
ガンガン冷える場所に置いても、結露したら傷む元になりますので、
これまたNG！


・・・


「じゃあ、家の中でベストな場所ってどこ？？」
と言いたくなりますよね。

実はこれが結構くせもので、
近年は、常時涼しい場所ってなかなかないです。

昔と違い、エアコンのおかげで
冬暖かく、夏涼しい環境が作られているので、
エアコンの入り切りをすることで、
家の室温が上がったり下がったりの状況になります。
これは、保存するにはあまり向いていませんね。


その中でも、家の中ならばオススメするのは、
湿度の多くない、割とすずしめな場所でしょうか。

台所のシンク下、これはNGですね。湿気多いし。
台所の収納、これはわりと良いです。
日が当らない、当りづらい場所を選んでいただければ良いでしょう。


たけもと農場では、
お米を保冷庫にて保管しています。

温度、湿度がちょうどよいように調節し、
お米の「美味しい」を長引かせるよう工夫しています。


皆さんも
ぜひ、「美味しい」を長引かせる方法、
探してみて下さい！

（上手な方法ありましたら、ぜひご教授を(^-^)


 

お米は保存方法によって
賞味期限が延びる！？
～おいしいお米を保つ保管方法とは～

お米は、保存ができるので一年中食べることが出来るものとして、
とおい昔から日本人の主食となりました。
保存がきくので一年中食べることが出来るとは言いましたが、
品質を保った上で、というのが条件です。

いわば、お米の賞味期限です。

お米の収穫（稲刈）は8月下旬～9月下旬。
（地域によって稲刈の時期は異なります。たけもと農場ではこの時期）
ですが、
収穫からの時間がお米の賞味期限を
決めるワケではないんです。

お米の賞味期限を決めるのは、
白米に精米してからの時間です。



お米は賞味期限が記載されていない

イコール

お米は、ずっと置いてても
傷むことがない・・・と思ってません？

お米は賞味期限が記載されていませんが、
いつまでも保存できるから記載されていない訳ではありませんよ！

お米、とりわけ白米に精米されたものは、
だんだんと味が劣化します。


何ヶ月もほったらかしてても
大丈夫なんて代物ではありません！


特に、
梅雨入り後は、日持ちが悪くなりがち。
お米も、他の食品とおんなじで
傷みやすくなってきますのでご注意！

なので、たけもと農場では、ご注文いただくまでは
玄米の状態でお米を保管してあります。

玄米だと、（少しずつ劣化はするものですが、）１年間保存しておいても、
まだまだおいしく食べることが出来ます。


しかし、白米に精米してしまったものは、
もはや「生鮮食品」と呼んでも過言でない！

それほどデリケートなものなんです。


「農家の人やお米屋さんがずっと白米で保存してると思ってたわ～」
なんて誤解されていたら、
白米はずっと保存がきくものだと思ってしまっても、
無理はありませんよね(^-^)

では、白米だと、どれほどの期間のうちに
食べきったほうが良いかと言いますと・・・

 

白米保存の場合
―おいしいのは精米してから２週間まで―

白米に精米してある場合、精米してから時間が経つほど、
お米の味は落ちてくると考えてよいと言えます。


精米年月日が表示してあるでしょうから、ご確認下さい！


そして、おいしく食べることができる期限というのは
季節によって異なりますが、次のようになります。

冬・・・精米年月日から1ヶ月
春・・・精米年月日から3週間
梅雨以降・・・精米年月日から20日

が理想とされています。

が、エアコンの影響で、
お米の保存状態も「冬暖かく、夏涼しく」
なっていますので、

冬や夏も、精米年月日から2週間ぐらい

が良いようです。

エアコンの電源を入れた時と切っている時の温度差も、
お米の味を落とす原因と言われています。


夏だと、ご家族の方がいる時はすずし～くなってても、
誰もいない時はサウナ状態・・・なんてこと、ありますよね？

逆に冬は、部屋中快適な温度で、お米の保存場所も
あったか～いってこと、ありますよね。

 

保存・保管場所は・・・
涼しくて、温度差の少ない場所！

お米を保存・保管するのに
適した場所というのは、
「冷暗所」と言われています。

涼しく、一日のうちで
温度変化の少ない場所が良い
とされています。

冷蔵庫や、
床下収納など、
ご家庭の中で適した場所で保管して下さい。


台所が、保管に適していると言われていた時期もありましたが、
調理具の熱だったり、湿気だったりが、味を損ねる原因にもなりえます。


特に、精米した後の白米の状態では、
生鮮食品として扱っていただければと思います。

 

たけもと農場では、お米をこだわって保存してます！
～ご注文頂いてから白米に精米しています～

たけもと農場では、

ご注文を受けてから
白米に精米いたしております。
なので、保存・保管は、
玄米の状態で紙袋に詰めて保存しています。

春以降は、保冷庫にて（玄米で）昼夜15度近くで玄米保管しています。

お米を通販で買うのがイイ！
しかも農家から産地直送がイイ！

そうオススメするには、理由があります。


大きく分けて３つ。
■　鮮度の高いおいしいお米を買うことができる！
■　重い荷物を持ち運ぶ手間がいらない！
■　こだわりのお米を農家からお取り寄せができる！